Donat kentang selalu jadi favorit karena teksturnya lebih lembut dan empuk dibanding donat biasa. Rahasianya ada pada campuran kentang yang membuat adonan tetap lembap. Kabar baiknya, donat kentang bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan sederhana dan hasil yang tidak kalah dengan toko.
Bahan yang Perlu Disiapkan
- 250 gram tepung terigu protein tinggi
- 100 gram kentang kukus yang sudah dihaluskan
- 1 butir telur
- 50 gram gula pasir
- 1 sendok teh ragi instan
- 40 gram margarin atau mentega
- 100 ml susu cair hangat
- Sejumput garam
Langkah Membuat Adonan
Campurkan ragi instan dengan susu hangat dan sedikit gula, diamkan sekitar 5-10 menit sampai berbusa sebagai tanda ragi aktif. Setelah itu, campur tepung, kentang halus, telur, dan sisa gula dalam wadah besar. Tuang larutan ragi sedikit demi sedikit sambil diuleni. Masukkan margarin dan garam, lalu uleni kembali sampai adonan kalis dan tidak lengket di tangan. Jika memakai mixer, uleni sekitar 10-15 menit dengan kecepatan sedang.
Proofing yang Tepat
Bulatkan adonan, tutup dengan kain bersih atau plastik wrap, lalu diamkan selama 45-60 menit sampai mengembang dua kali lipat. Setelah itu, kempiskan adonan dan pipihkan dengan rolling pin setebal sekitar 1,5 cm. Cetak bulat menggunakan cetakan donat atau gelas, lalu lubangi bagian tengahnya. Diamkan kembali selama 15-20 menit agar donat mengembang sempurna sebelum digoreng.
Tips Menggoreng agar Tidak Menyerap Minyak
- Gunakan minyak banyak dan panas dengan api sedang, sekitar 170 derajat Celcius.
- Goreng donat sampai satu sisi berwarna kuning keemasan, lalu balik sekali saja.
- Jangan terlalu sering membolak-balik donat karena bisa membuatnya keras.
- Angkat dan tiriskan di atas kertas minyak agar minyak berlebih terserap.
Penyajian
Setelah dingin, donat bisa diberi topping sesuai selera: gula halus, meses, cokelat leleh, atau taburan keju. Donat kentang yang disimpan dalam wadah kedap udara bisa bertahan empuk hingga 2-3 hari. Selamat mencoba dan nikmati donat empuk buatan sendiri bersama keluarga.
